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第367章杨念祖不服

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    ……

    杨若初做腊鸡腊鸭腊鹅,并没有另外去购置鸡鸭鹅,用的全部是自己养的那些。

    她虽然对自己的手艺很自信,但第一次还是保守一些为好。

    她养的那些鸡鸭鹅,与外面的不同,起码肉质是不同的,她不能砸自己的招牌。

    棚子里,还有几百只半大的鸡鸭,二百多只可以出栏的鸭鹅。

    这些她是要做烤鸭和烧鹅的。

    杨若初让萧北他们帮她挑了一些红砖回来,她则扛着锄头铁楸,挑着簸箕到屋后去挑了几担黄泥回来。

    和了黄泥,她就当起了砌墙工,亲自在院子角落砌墙。

    “娘,你这是在做什么呢?”多多从屋里出来,好奇的看着她砌砖。“娘,为什么不让我爹来砌呢?”

    “这个我得自己来,挂炉做得好,那才能烤出一等级的烤鸭。多多,你去忙自己的,娘这里不用帮忙。”

    杨若初一边砌,一边道。

    多多站在她身旁,递砖给她。

    “娘,我现在没什么事,你让我在这里打打下手吧。再不济,我也能陪娘聊聊天,对吧?”

    闻言,杨若初弯唇笑了笑。

    “对!那你随高兴。”

    挂炉的炉口是拱形的,没有门,下面有一个槽,用来放果木炭的。

    外面她也延伸出了一个平台,用来放置物品、工具,方便操作。

    母子二人忙了一个上午,挂炉的稚形出来了。接下来得放置几天,黄泥干了,她要再和黄泥抹墙面。

    穆如风从村里回来后,站在炉子前,仔仔细细的看。

    杨若初在一旁,问:“你看什么呢?这是检查砖有没有砌好?还是看过我的手艺之后,你自愧不如?”

    “自愧不如,我家娘子威武啊。这能文能武,处处一把好手,为夫佩服。”

    穆如风朝她作揖。

    杨若初笑着捶了他几拳,“没正形。”

    穆如风道:“所以,前些日子你让我烧的果炭,就是用在这里?”

    “嗯,正宗的烤鸭得用果炭来烧烤。”

    “那我什么时候可以尝尝正宗的烤鸭?”

    “这炉子得放几天,再抹墙,再放几天,估计得十天后。”杨若初摸着下巴评估。

    “那我等着一尝美味。”

    八天后。

    杨若初去鸭棚了抓了几只鸭回来,准备拾掇干净,备用起来。

    穆如风问:“你不是说炉子要明天才能用吗?怎么现在杀鸭了?”

    “这正宗的烤鸭,可不是那么容易就吃得上的。这鸭得提前一天备好,你仔细瞧好了,以后,我还得靠你打下手呢。”

    杨若初从宰鸭开始,全程不让人插手。

    因为每一道工序都特别讲究。

    “看好了,现在教你测膛挂钩。”

    杨若初用左手的大拇指从鸭膀下的刀口伸入,其它四指托住鸭的背部,再将鸭体按入水盆中,使鸭腔充满清水。

    然后,将鸭头向上,托起鸭子。用右手的食指从鸭肛门捅进,勾出回肠头,使水从肛门流出。

    再将鸭子按入水中,使鸭腔灌满水,将鸭头朝下,使鸭腔内的水由颈皮内及鸭嘴内流出,冲出鸭嘴内和鸭颈内的杂物、粘膜,涮膛结束。
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